1953 yılında Erzurum’da doğdu. Lisans eğitiminin ardından yüksek lisans eğitimi için ABD’ye gitti. ABD Long Island Üniversitesi'nde İş İdaresi öğrenimi gördü.

Mezun olduğu 1976 yılında Türkiye'ye döndü ve Polat İnşaat'ta şantiye şefi yardımcılığı yaptı. 1981'den itibaren Ege Seramik yönetim kademelerinde 10 yıl süre ile çeşitli görevler aldı. Adnan Polat son altı yıldır Ege Seramik Şirketler Topluluğu'nda Yönetim Kurulu Başkanlığı yapmaktadır.

Aynı zamanda Polat Holding Şirketler Topluluğu Başkan Yardımcılığı görevini sürdüren Adnan Polat, 1992-1996 yılları arasında Galatasaray Kulübü'nde Başkan Yardımcılığı ve Futbol Komitesi Başkanlığı yaptı. 1997 yılında Tayland Fahri Konsolosluğu ünvanına layık görüldü.

Adnan Polat 18 Nisan 1999'da yapılacak yerel seçimlerde CHP'nin İstanbul Büyükşehir Belediye Başkan adayı oldu, fakat seçilemedi..